维生素B₆

维生素B₆的结构如下图所示，它包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种物质。在生物体内，这三种物质可以相互转化。其中吡哆醛经磷酸化作用，可以转变为磷酸吡哆醛（pyridoxal phosphate, 缩写PLP），再经转氨作用可转变为磷酸吡哆胺。在体内参与代谢作用的主要是PLP和磷酸吡哆胺。

在氨基酸代谢中，PLP起着非常关键的作用。氨基酸的转氨作用、脱羧作用和消旋作用，都需要PLP作为辅酶参与催化。例如，在转氨酶和PLP的共同催化下，氨基酸1的氨基可以转移到氨基酸2对应的α-酮酸2上，生成氨基酸2，氨基酸1则转变为对应的α-酮酸1，其反应式如下图所示。

在这个反应中，PLP是作为氨基的载体，它可以接受氨基酸1的氨基，形成磷酸吡哆胺，氨基酸1转变为α-酮酸1；然后，磷酸吡哆胺可以将获得的氨基转移到α-酮酸2上形成氨基酸2，磷酸吡哆胺则转变为PLP，完成催化循环，其反应机理如下图所示。

此外，维生素B₆作为辅酶还可参与脂类代谢，有防治动脉粥样硬化发生和发展的作用。维生素B₆在动植物中分布很广，酵母、谷类、蛋黄、肝、肉和鱼中含量都较丰富，同时人类肠道细菌也可以合成维生素B₆，所以人类较少发生维生素B₆缺乏病。